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東星斑在大陸、香港售價極高，顏色愈豔紅價格愈高，價差可達3倍。屏東科技大學水產養殖系陳英男教授團隊經3年努力，突破東星斑「揚色」技術，讓養殖魚體色近似野生魚般豔紅，有業者表達興趣，討論技術轉移。

東星斑又稱豹鱠、豹紋鰓棘鱸、紅條或七星斑，肉質鮮嫩，在大陸、香港很受歡迎，年消費量約1萬5000公噸以上。東星斑在香港是價格第2高魚種，平均每公斤2300元，是青斑3.2倍，老虎斑2.4倍；在大陸則是最高價，每公斤達3000元。

陳英男說，野生東星斑因快速捕撈數量銳減，台灣人工繁養殖技術已成熟，只是人工養殖東星斑體色偏暗黑、暗棕色，因體色影響價格極大，愈豔紅愈值錢，業者因此不斷尋求東星斑揚色技術，目前多以還原蝦紅素添加於飼料，但效果不佳。

陳英男團隊經3年終於成功研發出能為東星斑揚色的飼料，一般別墅鋼構興建東星斑由魚苗養至販售約1年半時間，只要在上市前4個月餵食此飼料，養殖魚體色就能由暗黑轉為紅豔，近似野生木野養生會館 師傅魚。

陳英男說，東星斑豔紅體色是類胡蘿蔔素，具抗氧化成分，團隊經幾十次試驗發現在飼料添加藻類、益生菌等能達揚色效果。